学校食堂工作事关师生的身体健康，乃至生命安全，来不得半点马虎。在把好食堂食品原料采购关、检查验收关、加工制作烹饪关、冷藏储存关及经营销售关的同时，为防止食物中毒事故的发生，特制订以下应急预案：
一、领导小组
组 长：刘毓航 姜统华
副组长：张体松 马 力 陈长飞 崔 霞
孙永龙 戴永湖
成 员：陆立新 刘根龙 易忠兵 蔡旺庆 陈 陶
席培华 华 丽 邓晓玲 周加林 仇玉文
朱明（大） 丁学领 高建亚 李 鹏
周克明 孔雪飞 沈海华 潘安军
二、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒报告制度
学校的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施
（1）防止细菌对仪器的污染：食堂和商店，应对食品对加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必须用专车运输，低温贮藏。工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌生长繁殖措施，主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四） 化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，常发生误用，误食面造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用，农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物想似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒或无毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
（六）告诫食堂所有工作人员，遇到万一情况时，沉着冷静，从容应付，及时逐级反映，在校领导和伙管会的领导下，力争在最短时间控制势态，争取主动，促使势态向好的方面转化，把损失降低到最低点，把影响缩小到最小范围。
三、发生食物中毒的处理
（一）通报
发现食物中毒事故，立即通知卫生室做好抢救准备，同时报学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120。
（二）紧急处理
1、卫生室：召集医生紧急救护工作，立即将有头晕、心慌、呕吐、腹胀现象的学生送校医务室或就近医院就诊；
2、办公室：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；
3、保卫科：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。
（三）原因调查
1、保护现场，立即封存所有留存菜品，封存所有售剩的饭、汤、菜，封存食堂所有库存物品，并封存学生呕吐物或其它与就餐食物相关的一切器械；
2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；
3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。
（四）情况汇报
根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由校办公室统一上报。
1、轻微情况向下列领导和有关人员汇报联系，及时处理：
根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由校办公室统一上报。
1、轻微情况向下列部门领导和有关人员汇报联系，及时处理：
后勤处处长：陈 华，电话：18905109766
副 处 长：周克明，电话：15365779977
校 医：徐 曙，电话：13905103105
校 医：孙胜男，电话：13651574566
校 医：何 卉，电话：15261929616
2、较重情况，向下列校领导汇报，并请示处理方法：
党委书记：刘毓航，电话：18905110399
副 校 长：陈长飞，电话：15365779988
3、与之同时，报告市教育局、县市卫生监督所。
盐城市教育局局长室：88228506 88228516 88228526
盐城市卫生监督所： 88243240
盐都区卫生监督所： 88035806
盐都区疾控中心： 88322965
后 勤 处
